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Veränderungen der Lebensmittel bei Zubereitung und Verarbeitung
Verfasser: Eichner, Karl
In: Naturwissenschaften im Unterricht. Chemie 6 (43) (1995), 30, S. 12-17
ISSN 0946-2139
Themen: Sekundarbereich; Sachinformation; Unterrichtsmaterial; Nahrungszubereitung; Nahrungsmittel; Nährstoff; Chemie; Chemieunterricht; Lebensmittelchemie; Naturwissenschaften; Naturwissenschaftlicher Unterricht; Qualität
Sprache: Deutsch (DE)
Dokumenttyp: Zeitschriftenaufsatz
Lebensmittel unterliegen bei der Zubereitung, Verarbeitung und Lagerung vielfältigen chemischen Veränderungen, die sich auf die Qualität auswirken. Durch Bestimmung der zu diesen Veränderungen führenden Reaktionsprodukte können deren Art und Ausmaß objektiv erfaßt werden. (Verlag).
Datenbank: FIS-BILDUNG, ID: fis-bildung-436512
Copyright: DIPF

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